24 mayo 2017

Humus de calabaza

Esta receta la leí en el blog Petit et Gourmet y según su autora es una idea del conocido chef español Alberto Chicote. Es facilísimo de hacer y tiene un sabor a calabaza que le hace diferente al humus tradicional. La idea me ha encantado porque está realmente buenísimo. Os cuento como lo he hecho yo, teniendo en cuenta que en casa no nos gusta demasiado el sabor a ajo, pero se pueden modificar los ingredientes para destacar el sabor que más os guste.





Ingredientes

Un frasco de garbanzos cocidos (unos 220 g. peso escurrido)
400 g. de calabaza (yo la hice asada en el microondas)
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 diente de ajo pequeño
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino en polvo

Preparación

Poner la calabaza al microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos hasta que esté blanda (se puede asar en el horno tradicional). Pelar los garbanzos quitando la piel exterior para evitar que parezca en el humus y no quede cremoso. Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora, garbanzos, calabaza, limón, aceite, sal, ajo y cominos. Triturar hasta que quede una pasta homogénea. Se puede añadir más aceite, limón, comino, ... a gusto. Si queda muy espero se puede poner un poquito de agua, pero es mejor no utilizarla, a ser posible.
Lo comimos con chips de verduras y papas. No las hice yo, las compré ya hechas, pero tambien está riquísimo con pas tostado.

08 mayo 2017

Pastelitos de pollo

Estos pastelitos son una solución estupenda para reciclar cualquier tipo de carne que nos quede ya cocinada. En mi caso una pechuga de pollo asada. Con unas verduras variadas y poco más, tendréis un entrante buenísimo. Os cuento como lo hice 







Ingredientes

1 pechuga de pollo asada
2 huevos pequeños
1/2 bric de nata
Verduras variadas: cebolla, pimiento, calabacín
2 cucharadas de queso rallado (manchego o similar)
Sal, pimienta, nuez moscada
Aceite de oliva
Pan rallado (opcional)

Preparación

Trocear la pechuga en migas muy pequeñas. Cortar la verdura en juliana y rehogarla ligeramente en el aceite de oliva. En un bol batiremos los huevos, añadiremos la nata, la verdura rehogada, el pollo troceado y el queso rallado. Rectificamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Pondremos la mezcla en flaneras pequeñas impregnadas con un poco de aceite y pan rallado. Al horno durante 15-20 minutos. 
Creo que también quedaría bien en el microondas, si utilizamos recipientes aptos para este electrodoméstico.
Y con esta receta participo en Reciclando Sabores este mes de mayo.


03 mayo 2017

Crema de hinojo y calabaza con queso de cabra

Hace unos días compré un bulbo de hinojo para hacer una lubina como la que publiqué aquí. Me sobró bastante y pensé experimentar haciendo una crema. No compliqué mucho la preparación y el resultado fue espectacular. Tenía a mano una cortada de queso de cabra y la utilicé; la combinación quedó perfecta. Os cuento como la hice.



Ingredientes

Un bulbo de hinojo
Un trozo de calabaza
Un trocito de jengibre
Una rodaja de queso de cabra
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Cortar el hinojo en láminas (largas y finas) como cortamos la cebolla y lo sofreiremos en el aceite de oliva hasta que quede transparente y evitando que se queme y se ponga negro. Añadiremos la calabaza en trozos y mezclaremos bien. Añadiremos agua y el trozo de jengibre. Dejaremos cocer hasta que la calabaza esté blanda. Una vez cocido eliminaremos el trozo de jengibre y trituraremos el resto añadiendo sal y pimienta. 
Una vez servido en boles o platos, pondremos el queso de cabra cortado a trozos.

Si no quieres ponerle queso está igualmente rica