Pastel de verdura y langostinos (Reciclando la navidad)

Hoy, como primera propuesta de 2017, os traigo una receta de aprovechamiento que preparé estas navidades, pero que podemos cocinar en cualquier momento del año. La ventaja que yo tuve fue que aproveché los langostinos sobrantes de la cena de Noche Buena. Se puede preparar con cualquier verdura que tengamos en el frigorífico y acabar con los restos. Yo os explico como lo cociné y vosotras podéis adaptarlo a vuestras existencias. Se puede hacer en el horno tradicional al baño María, pero yo lo cociné en el microondas y quedó expectacular y es más rápido.

 

Ingredientes 

2 patatas

2 zanahorias

1 puerro

1 pimiento rojo

1/2 cebolla

Langostinos cocidos (en mi caso reciclados)

3 huevos

1 bric de nata 

5 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas y zanahoria y poner a cocer. En trozos medianos tirando a grandes para evitar que se deshagan. Cuando estén cocidos escurriremos y cortaremos en trocitos más pequeños. pelaremos los langostinos y cortaremos en trozos reservando algunos para adornar el pastel.

Mientras se cuecen las verduras, cortaremos la cebolla, el puerro y el pimiento en trozos pequeños y lo pondremos a freír con el aceite de oliva.

En un bol grande batiremos los huevos, añadiremos la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Añadiremos las verduras que hemos cocido y cortado, el pimiento, la cebolla y puerro fritos y los langostinos cortados a trozos.

Colocaremos en un molde apto para microondas, a ser posible rectangular engrasado con un poco de aceite o forrado con papel de hornear. Lo pondremos en microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Transcurrido este tiempo dejaremos 5 minutos más dentro del microondas sin abrirlo. Pincharemos con un palo de brocheta y en el caso de que no esté cuajado por el centro, podemos ponerlo unos minutos más.

Una vez se haya enfriado el paster, desmoldaremos y decoraremos con los langostinos que hemos reservado. Yo los partí por la mitad porque eran bastante gruesos, pero se pueden poner enteros. Se puede tomar caliente o tibio.

Con esta receta participo este mes de enero en Reciclando Sabores